制作戚风蛋糕，决定因素在于掌握正确的烘焙诀窍和材料比例，通过烤箱的精准温控，轻松享受松软细腻的蛋糕美味。

工具/材料：

- 烤箱

- 搅拌碗

- 手动打蛋器或电动搅拌器

- 面粉筛

- 量杯和量勺

- 橡皮刮刀

- 8寸圆形蛋糕模具

- 烘焙纸

- 低筋面粉100克

- 细砂糖80克（蛋黄用30克，蛋白用50克）

- 玉米油或色拉油50克

- 牛奶50克

- 大号鸡蛋4个（室温）

- 柠檬汁几滴（用于稳定蛋白霜）

- 盐1/4小勺

方式/流程：

1、准备材料：确保全部材料均为室温情形，特别是鸡蛋，这有助于蛋白更好地打发，预热烤箱至160°C（320°F），并在蛋糕模具底部铺上烘焙纸。

2、蛋黄糊制作：将蛋黄和30克细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀，加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，筛入低筋面粉和盐，用橡皮刮刀以切拌的方法混合至无干粉情形，避免过度搅拌导致面糊起筋。

3、蛋白霜打发：在干净无水的搅拌碗中，加入蛋白和几滴柠檬汁，用电动搅拌器打至出现大泡时，分三次加入50克细砂糖，每次加入后都充分打发，直至蛋白霜呈现光泽，提起打蛋器能形成直立的小尖角。

4、混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切拌加翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡，接着将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样手法混合至完全均匀。

5、倒入模具：将面糊从较高处倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，轻轻震出大气泡。

6、烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，上下火160°C（320°F）烘烤约45-50分钟，具体时刻根据烤箱实际温度调整，烘烤经过中，蛋糕会缓慢爬升至顶尖点后略微回落，表面金黄且富有弹性即可出炉。

7、倒扣冷却：出炉后立马上蛋糕从模具中取出，倒扣在冷却架上，直至完全冷却后再脱模，以避免塌陷。

参考来源：

1、家庭烘焙基础教程书籍

2、知名烘焙博主同享视频

3、烘焙爱慕者社区讨论帖

4、烘焙食谱网站

5、烘焙学校教学资料

6、烘焙杂志文章

7、烘焙APP上的用户心得

8、烘焙论坛精华帖

9、烘焙书籍中的戚风蛋糕专题

10、日期不详的烘焙博客文章

怎么样？经过上面的分析流程，你将能够成功制作出松软细腻、口感极佳的戚风蛋糕，享受烘焙带来的趣味和成就感。